关于spss中层次回归分析的问题

刚刚上手，略提拙见，欢迎讨论。
分层回归的每一层需要带入什么变量需要有理论基础和研究经验（文献支持）。第一步带入人口学资料有些文献中就把这些称为协变量，也就是控制了。
中心化问题，我看到的外文文献是减平均数的。