植物生理学的问题,果实成熟机制? 谢谢!

请教一个问题:果实成熟机制?     谢谢!

希望对你有点帮助

果实的成熟是一个复杂过程。例如：
叶绿素的分解和其它色素（如类胡萝卜素或花色素）的合成，使果实绿色消失而呈现出鲜丽的色泽；
淀粉分解成糖类，有机酸的消耗使果实变甜；
芳香物质的积累；
可溶性单宁物质的凝固与氧化，果实涩味消失以及果实组织的软化等，都能以相当快的速度同时并进的一种复杂的生理生化现象。

果实成熟过程的上述多种变化，都是在酶的参与下进行。果实在自然成熟过程中就有乙烯的形成，而且越接近果实成熟，乙烯含量也就越大，一旦果实成熟了，乙烯的含量又重新下降。果实本身生成的乙烯具有促进果实成熟的作用。

促进果实成熟的因素主要有三个：适宜的高温、充足的氧气、酶的活动剂。
对于果实催熟来说，主要是某些能促进果实成熟的刺激性气体。而乙烯也正属于这种刺激性气体之一。

乙烯的作用：
能使果实呼吸性强度大大提高，并能提高果实组织原生质对氧的渗透性，促进果实呼吸作用和有氧参与的其它生化过程
使果实中酶的活动性增强并改变酶的活动方向，从而大大缩短了果实成熟的时间

乙烯通过调节水果呼吸作用而达到使果实催熟的作用：

(1)乙烯通过受体与细胞膜结合，增强膜透性，气体交换
     加速，氧化作用加强；

(2)乙烯可诱导呼吸酶的 mRNA的合成，提高呼吸酶含
     量，并可提高呼吸酶的活性，满足了果实成熟过程中
     各种有机物的转变及果实的变软；

(3)乙烯可诱导细胞壁水解酶活性和果实的软化。
  

呼吸骤变 (respiratory climacteric)
       当果实成熟达到一定程度时，呼吸速度首先降低，然后突然增高，最后又下降，此时果实便进入完全成熟期。呼吸骤变的出现,标志着果实进入了完熟
期并达到可食状态,完熟期的果实是不耐贮藏的.        

我们现在常用的是乙烯利：

乙烯利（2-氯乙基膦酸）——“液体乙烯”
  
  1.促进茎的横向生长：“三重反应”
  2.果实的催熟
  3.促进脱落和衰老
  4.次生物质的排出
  5.促进菠萝开花，增加黄瓜雌花

参考资料：摘自高等教育出版社《植物生理学》满瑞炽 主编